INGREDIENTES
- 1 kg de cebolas brancas
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga
- 3 copos de leite
- 3 copos de caldo de carne
- 4 fatias grossas de pão amanhecido
- sal
- pimenta-do-reino branca
- Descasque as cebolas e corte em fatias.
- Derreta a manteiga em uma panela de ágata ou de superfície antiaderente, junte a cebola, deixe murchar um pouco e adicione um copo de caldo de carne quente.
- Tampe a panela, diminuindo bem o fogo e deixe cozinhar brandamente por uns 50 minutos.
- Mexa de vez em quando para evitar que a cebola escureça.
- Enquanto a cebola estiver cozinhando, retire a casca do pão, corte-o em pedaços e deixe de molho no leite quente por uns 30 minutos, a fim de ficar desfeito (mexa com um garfo para esmigalhar bem).
- Estando bem cozida a cebola, junte o leite com pão e o restante do caldo de carne.
- Mexa bem, tampe e deixe cozinhar por mais meia hora. Isso pronto, retire do fogo e passe na peneira ou no liquidificador.
- Coloque novamente na panela e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Leve novamente ao fogo para ficar bem quente e sirva em seguida.
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