Panqueca integral com milho

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite (300 ml)
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de centeio integral
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• 1 pitada de fermento químico
• Óleo para untar
• 1 pacote pequeno de parmesão ralado para polvilhar (50 g)
• Salsa picadinha para salpicar

Recheio

• 1lata de milho escorrido
• 1/2colher (café) de sal
• 1/2colher (café) de açúcar
• 2xícaras (chá) de leite (400 ml)
• 2 e 1/2colheres (sopa) de amido de milho
• 1pitada de noz-moscada ralada
• 1dente de alho espremido
• 1sachê de Catupiry aquecido para servir (250 g)

Modo de preparo

• No liquidificador, bata os ingredientes até homogeneizar.
• Leve à geladeira e deixe em repouso por 30 minutos.
• Aqueça uma frigideira de 15 cm de diâmetro untada com óleo e prepare as panquecas: espalhe cerca de 2 colheres (sopa) da massa pelo fundo e, assim que se desprender, vire para dourar o outro lado. Empilhe sobre um prato.
• Recheie e enrole as panquecas, cubra com o Catupiry e sirva polvilhadas com o parmesão e salpicadas com salsinha.

Recheio

• No liquidificador, bata metade do milho com os ingredientes restantes até homogeneizar.
• Despeje em uma panela, junte o milho restante e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

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