Bolo de Laranja sem glúten

INGREDIENTES

MASSA

• 3 ovos
• 2 laranjas
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar demerara
• 1 xícara (chá) de óleo de coco
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

CALDA

• 3 laranjas
• 1 limão grande
• 1/3 xícara (chá) de açúcar demerara

MODO DE PREPARO

MASSA

• Misture o fubá, o amido de milho e o bicarbonato de sódio até estarem bem agregados.
• À parte, bata os demais ingredientes no liquidificador, até que esteja tudo bem homogeneizado (deixe as laranjas com a casca, cortadas em cruz, sem sementes e retirada a fibra do meio. As cascas de laranja ficam em pedaços bem pequenos).
• Incorpore os ingredientes batidos no liquidificador aos secos e misture tudo muito bem.
• Leve ao forno preaquecido (220° C), em forma (usei uma redonda média de furo central) untada com óleo de coco e enfarinhada com fubá, por, aproximadamente, 25 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.

CALDA

• Leva os ingredientes ao fogo até que esteja uma calda não consistente (use o suco de um limão grande ou três pequenos. E o suco de 2 a 3 laranjas.)
• Distribua sobre o bolo ainda quente (faça alguns furos com um garfo na superfície, pra que a calda penetre na massa)

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