Pescada amarela ao leite de coco

Ingredientes:

• 1 kg de pescada amarela limpa
• 2 dentes de alho amassado
• sal a gosto
• limão a gosto
• pimenta a gosto
• 10 tomates cerejas cortados ao meio
• 1 cebola branca grande picada
• 1 pimentão amarelo médio picado
• 1 pimentão verde médio picado
• 1 garrafa de 200 ml de leite de coco
• 100 ml de azeite doce
• 2 colheres (chá) de curry
• algumas folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo:

• Primeiro tempere o peixe com sal, pimenta e gotas de limão; reserve
• Faça um molho, comece refogando a cebola, o alho, os pimentões, alguns tomates (deixe parte para finalizar o prato) no azeite
• Acrescente o curry, leite de coco e sal a gosto
• Quando começar a ferver, abaixe o fogo e coloque as postas de peixe no molho, arrumando-as com cuidado
• Tampe a panela e deixe por cinco minutos
• Vire cada posta de peixe com cuidado
• Volte ao fogo por mais 5 minutos
• Desligue o fogo e decore com folhas de manjericão, o restante dos tomates e algumas sementes de linhaça

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