O guisado é tão nutritivo quanto revigorante. A expressão mão de vaca também se dá ao mocotó, a pata do boi, que inclui o osso e o tutano.
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Ingredientes
- 1,5 KG DE PERNA TRASEIRA DE BOI CORTADA EM PEDAÇOS
- 5 DENTES DE ALHO PICADOS
- 1 COLHER (SOPA) DE COLORAU
- 4 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
- 1 CEBOLA EM RODELAS
- 1 PIMENTÃO EM RODELAS
- SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
Modo de Preparo
- Tempere a carne com o alho, o colorau, sal, pimenta-do-reino e reserve.
- Aqueça uma panela com o azeite e doure a carne, poucos pedaços por vez. Reserve a carne.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o pimentão, soltando o caramelizado do fundo da panela.
- Retorne a carne e acrescente 1 litro de água fervente ou caldo de carne.
- Cozinhe por cerca de 1 hora, até ficar macia; se necessário, adicione mais água e cozinhe por mais tempo.
- Sirva com legumes, arroz branco e pirão de carne, que pode aproveitar o caldo do cozimento da mão de vaca.
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