Bife Wellington

INGREDIENTES

1 peça cilíndrica de filé mignon (800 g)
400 g de presunto de parma fatiado
600 g de cogumelos (não dá pra fazer com champignon)
2 colheres de mostarda dijon
1 folha de massa folhada crua
1/2 xícara de azeite
2 gemas de ovo
4 dentes de alho
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere a peça de carne com alho, pimenta-do-reino e sal
Em uma frigideira grande, bem quente, sele a peça com o azeite
Pincele com mostarda Dijon e reserve
Triture os cogumelos e refogue em uma panela em fogo médio até secarem
Não precisa adicionar nada, só os cogumelos triturado (eles soltam muita água)
Mexa bem
Em um filme plástico grande, posicione as fatias de presunto parma uniformemente e cubra com uma camada do creme de cogumelos refogados
Posicione a peça de carne e enrole bem apertado
Coloque no freezer por 10 minutos ou na geladeira por 30 minutos
Abra a massa folhada sobre um filme plástico, retire cuidadosamente o filme plástico da peça de carne enrolada com o presunto parma e cogumelos e enrole na massa
Aperte bem
Deixe no freezer por 5 minutos ou na geladeira por 15 minutos
Remova o filme plástico e apare as arestas, deixando a massa ficar lisa e uniforme na peça
Pincele com as gemas e enfeite com as costas de uma faca
Leve ao forno pré aquecido a 220º C por 35 minutos
Após retirar do forno, deixe repousar por 10 minutos antes de abrir

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