SÃO LUÍS - O arroz de cuxá é um dos pratos típicos mais tradicionais da gastronomia maranhense. No mês de junho, em especial, é possível se deliciar com a iguaria em quase todos os arraiais espalhados por São Luís e Região Metropolitana.
Ao Na Mira, a chefe de cozinha Tanara Leão ensina o passo para preparar um delicioso e saboroso arroz de cuxá bem maranhense; veja:
Ingredientes
- Vinagreira
- 500 g de farinha de puba
- Pimentão verde
- Cheiro verde
- Pimenta de cheiro
- Gergelim torrado
- Pimenta do reino
- Alho
- Cebola picada
- Leite de coco
- Azeite
- Camarão seco
- Arroz branco
Modo de preparo
- Selecione uma cassarola (ou outro tipo de panela), adicione água e leve ela ao fogo. Quando estiver aquecida, acrescente as folhas da vinagreira;
- Ao cozinhar, as folhas da vinagreira vão mudar de coloração, ficando mais escurecidas;
- Após cozinhar, retire as folhas da vinagreira e coloque em cima de uma tábua. Com uma faca, bata nas folhas até formar uma espécie de mingau;
- Em uma outra panela, adicione o azeite, cebola picada, alho, pimenta de cheiro e pimentão. Leve a mistura em fogo e refogue eles. Os ingredientes serão responsáveis pela base da receita;
- Na panela, adicione o camarão seco e misture os ingredientes. Depois, adicione pimenta do reino e misture os ingredientes;
- Adicione o leite de coco e a vinagreira batida. Misture em seguida;
- Depois, adicione a farinha de puba;
- Dica: você pode usar o recipiente onde ficou armazenado a cauda e as cabeças do camarão seco e usar o caldo para dar um tempero a receita. Adicione a mistura na panela com os demais ingredientes;
- Adicione o gergelim torrado e o cheiro verde;
- Com o arroz branco, já cozido, adicione ele na panela com os demais ingredientes.
- Desligue o forno e sirva em um prato
- Agora, é só aproveitar esta delícia! 😋🥣
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