O sorvete é a sobremesa ideal para a família toda se refrescar nos dias mais quentes, não é mesmo? Diversas são as receitas possíveis e a Chef Fernanda Rosset elaborou uma que traz as características de um dos doces mais populares do Brasil: Romeu e Julieta. O Sorvete de Baunilha com Requeijão Tirolez e Goiabada é prático e combina o azedinho do requeijão com a doçura da goiabada, criando uma explosão de sabor deliciosamente gelada na boca.

“Uma das grandes dificuldades em fazer sorvete caseiro é atingir a consistência cremosa da sobremesa. A adição do requeijão é um dos segredos para conseguir a textura ideal do sorvete. Além disso, o requeijão tem um sabor lácteo levemente salgadinho, que combina bem com a doçura da goiabada” explica a chef. Em uma taça bem bonita, a sobremesa é uma ótima opção para a tarde de calor. Uma dica é cortar a goiabada em pedacinhos e salpicá-los por cima.

Ingredientes

- 8 gemas

- 200g (1 xícara) de açúcar

- 473 ml (2 xícaras) de leite

- 473 ml (2 xícaras) de Creme de Leite

- ½ xícara de goiabada em pedaços

- ½ xícara de Requeijão Cremoso

- 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha

Como preparar

Passo 1 - Coloque em uma panela o açúcar, leite, creme de leite e baunilha

Passo 2 - Quando levantar fervura comece a bater os ovos com um fouet

Passo 3 - Ainda batendo os ovos, comece a adicionar o leite fervendo, mexendo sempre para não cozinhar os ovos

Passo 4 - Depois de adicionar pelo menos ½ xícara da mistura fervente aos ovos, volte essa mistura à panela e continue mexendo até obter um creme ralo

Passo 5 - Para saber quando ele está no ponto certo, passe o dedo em uma espátula, quando você conseguir passar o dedo e obter uma linha firme sem que ela escorra, o creme estará pronto

Passo 6 - Coloque essa mistura em banho maria frio (com gelo) e mexa sempre até que ele esteja bem gelado

Passo 7 - Leve ao freezer por 15 minutos e mexa novamente

Passo 8 - Repita esse procedimento até que você obtenha uma textura cremosa de sorvete

Passo 9 - Adicione a goiabada e o requeijão

Rendimento

1 litro

Tempo de preparo

1 – 2 horas.

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