Páscoa funcional

Nutricionista ortomolecular lista menu saudável para preparar durante o feriadão

A nutricionista Luciana Harfenist, referência em nutrição ortomolecular e funcional separou quatro receitas para você experimentar fazer em casa.
Na Mira, com informações de assessoria.31/03/2021 às 13h29
Nutricionista ortomolecular lista menu saudável para preparar durante o feriadãoBacalhau. (Foto: Reprodução/ Internet)

O feriado da Páscoa é, muitas vezes, lembrado pela abundância de comida e sobremesas recheadas de chocolate. Porém, que tal manter o foco e preparar receitas saborosas e saudáveis para surpreender o paladar?

A nutricionista Dra. Luciana Harfenist, referência em nutrição ortomolecular e funcional separou quatro receitas incríveis para sair do convencional e comer sem culpa durante o feriado. Confira:

Bacalhau Funcional

Ingredientes

  • 500g de bacalhau picado dessalgado
  • 4 cebolas grandes em rodelas e refogadas no azeite de oliva extra virgem
  • Azeitonas verdes ou pretas a gosto
  • Cebolinha e especiarias à gosto
  • Temperos: pimenta calabresa, cúrcuma, cominho, Páprica picante e noz moscada (misture em partes iguais)
  • 4 batatas fatiadas em lâminas finas
  • Pimentão vermelho e amarelo (opcional)
  • Pimenta biquinho à gosto
  • 4 colheres de creme de ricota
Modo de preparo

Cozinhe as batatas rapidamente deixando-as ao dente e refogue 2 cebolas cortadas em rodelas e reserve. Em uma frigideira antiaderente refogue o bacalhau com as cebolas, azeite, especiarias e as azeitonas até que os sabores se misturem. Reserve em um pirex e faça camadas com os ingredientes na seguinte ordem: batatas, cebolas, bacalhau e repita até terminar com o bacalhau. Enfeite com creme de ricota e pimenta biquinho. Leve ao forno médio por 20 min, até dourar. Não há necessidade de inundar o bacalhau no azeite. Sirva com salada de folhas e brotos.

Suflê de legumes

Ingredientes

  • 300ml de Molho bechamel básico
  • 2 Cenouras grandes
  • 2 Batatas baroa média
  • 3 ovos
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher de sopa de raspas de noz moscada
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão
Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes crus no liquidificador e adicione ao creme Bechamel básico. Coloque a mistura em um pirex e asse em forno médio (200°C) até dourar e crescer, por aproximadamente 20 minutos. O suflê deve ser assado quase na hora de servir.

Cogumelos recheados

Ingredientes

  • 100g de salmão defumado picado 12 cogumelos grandes sem os cabos
  • 1 colher de sobremesa de azeite extra virgem
  • 1 colher de sobremesa de farinha de castanha
  • 1 colher de sobremesa de salsa picadinha
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picadinho
Modo de Preparo

Lave bem os cogumelos e seque-os. Coloque-os em refratário untado com a cavidade para cima. Bata no liquidificador os cabos dos cogumelos. Aqueça o azeite extra virgem e refogue os cabos picados, o alho e a cebola. Junte farinha e salsa. Retire e acrescente o salmão. Recheie os cogumelos e polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio por 20 minutos e sirva.

Batatas suíças à moda

Ingredientes

  • 5 batatas cozidas e resfriadas
  • 300g de mozarela em pedaços
  • 2 Tomates em cubinhos pequenos
  • 1 cebola fatiada fina
  • 2 colheres de sopa de de óleo coco Orégano
  • Sal à gosto
Modo de Preparo

Rale as batatas no ralo grosso. Coloque a metade das batatas em uma frigideira anti-aderente, de borda alta, untada com óleo de coco. Adicione os outros ingredientes. Cubra com o resto das batatas. Leve ao fogo alto de 10 a 15 minutos e vire quando a batata estiver dourada. Doure o outro lado e sirva. Você pode colocar recheios de camarão, palmito, frango ou carne moída.

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