Ingredientes
1 peru limpo com cerca de 3 Kg
2 xícaras de caldo de galinha
sal a gosto
1/2 colher (sopa) de molho de pimenta
2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
1 colher (sopa) de mostarda
alguns dentes de alho
1 garrafa de vinho branco seco
1 xícara de manteiga derretida
manteiga derretida para colocar por dentro do peru
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
No liquidificador misture, os alhos, as cebolas, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, a manteiga, uma xícara de caldo de galinha, o sal e depois bata bem no liquidificador.
Pegue a mistura do liquidificador e coloque em uma vasilha e despeje o vinho e o caldo de galinha restantes. Misture tudo muito bem.
Agora pegue o peru recheie bem e coloque-o numa assadeira sem untar.
Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne.
Fure a carne com um garfo e injete a manteiga derretida em vários pontos do peru.
Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne.
Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru. Agora costure com linha grossa.
Com o papel alumínio cubra o peru e leve ao forno por cerca de 3 horas. Fique regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.
Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar.
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