Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 100 g de uvas passa brancas (sem caroço)
- 100 g de uvas passa escuras (sem caroço)
- 1 cebola média
- 2 tomates
- 100 g de azeitonas pretas (minis)
- 100 g de azeitonas verdes (minis)
- Sal
- Vinagre
- Óleo
Comece cortando as berinjelas no sentido do comprimento em fatias finas. Depois, tempere com sal a gosto, esprema e deixar descansar. Em seguida, corte a cebola, os pimentões em fatias finas. Coloque em uma assadeira todos os ingredientes e leve ao forno pré-aquecido. Mexa de vez em quando até que cozinhe a berinjela.
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