SÃO LUÍS - Com aroma fresco, cor vibrante e textura supercremosa, essa receita de pesto é muito semelhante à original, a única diferença é que ela carrega a acidez do limão-siciliano. A combinação de manjericão, azeite extravirgem, castanhas e queijos resulta em um sabor intenso, perfeito para servir com suas refeições favoritas: torradinhas, massas, burratas ou saladas, você escolhe! Veja abaixo os ingredientes e modo de preparo do pesto de manjericão com castanha-de-caju.
Ingredientes
- 1 maço grande de manjericão (tipo italiano)
- 2 dentes de alho
- 1 limão-siciliano
- 40 gramas de castanha do caju crua
- 50 gramas de queijo pecorino ralado
- 25 gramas de queijo parmesão ralado
- 25 gramas de queijo parmesão ralado de azeite (200 ml)
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Reúna todos os ingredientes! Desfolhe completamente o manjericão, descartando os caules, que deixam o pesto amargo. Descasque os alhos e mantenha-os inteiros;
- Coloque água para ferver e escalde o manjericão por alguns segundos. Em seguida, transfira imediatamente para a água gelada, para “branquear” e manter a cor verde viva;
- Escorra bem o manjericão e disponha as folhas sobre papel-toalha em camada dupla;
- Seque delicadamente sem apertar, apenas pressionando suavemente com o papel-toalha;
- Transfira as folhas secas para o liquidificador, junto de azeite, sal, pimenta-do-reino, castanhas de caju, queijo pecorino e parmesão, e os dentes de alho;
- Adicione o azeite, uma pitada de sal, pimenta-do-reino e as castanhas de caju. Acrescente também o queijo pecorino, o parmesão e os dois dentes de alho inteiros; passo repetido, igual ao 05. Corte apenas a ponta do limão e pingue algumas gotas;
- Junte também as raspas e bata até obter um molho homogêneo, espesso e bem cremoso;
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e pronto. Armazene em potes de vidro com tampa para maior duração!
Leia outras notícias em Imirante.com. Siga, também, o Imirante nas redes sociais X, Instagram, TikTok e canal no Whatsapp. Curta nossa página no Facebook e Youtube. Envie informações à Redação do Portal por meio do Whatsapp pelo telefone (98) 99209-2383.