Esta receita de molho pesto leva castanha-de-caju, que é mais fácil de encontrar que o tradicional pinoli da receita original italiana, tornando o prato bem mais barato e em conta. Para fazer um jantar expresso, basta cozinhar o macarrão e misturar com o molho.
O molho pesto pode ficar armazenado na geladeira por até 15 dias em um pote hermético. Ao transferir o molho para o recipiente, cubra-o com uma camada de azeite para o manjericão não oxidar.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de manjericão
- ½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e sem sal
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (cerca de 100 g)
- 2 dentes de alho
- 1½ xícara (chá) de azeite
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Lave e seque bem as folhas de manjericão. Descasque os dentes de alho.
- No processador de alimentos (ou liquidificador) bata primeiro o azeite com as castanhas, os dentes de alho e o queijo parmesão até triturar. Junte as folhas de manjericão e bata novamente até formar um molho – quanto menos você bater as folhas, mais verdinho o molho fica.
- Acerte o sal e utilize a seguir. Este molho é perfeito para comer com polenta, macarrão caseiro ou dar um toque no frango grelhado do dia-a-dia.
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