INGREDIENTES
- 1 xícara de grãos de soja
- 2 xícaras de água
- 2 colheres (chá) de vinagre ou suco de limão (pode ser que precise de mais)
- Deixe os grãos de soja de molho na água durante 24 horas, trocando a água depois de 12 horas
- Tire a água do molho e lave os grãos com água corrente
- Coloque os grãos no liquidificador com mais uma xícara de água filtrada e bata até formar um leite
- Ponha o pano de prato por cima da peneira e coe o leite do liquidificador na panela
- Feche o pano de prato como uma trouxinha, deixando o resíduo da soja dentro, e torça-o, separando bem o leite do resíduo de soja (também chamado de Okara)
- Reserve o Okara para fazer outras receitas
- A partir daí você terá o leite de soja na sua panela
- Leve o leite de soja em fogo baixo para médio, mexendo sem parar para não grudar no fundo, até levantar fervura.
- Pode retirar a espuma que se forma, mas não é essencial
- Após levantar fervura, continue mexendo por mais 10 minutos
- Depois de passar esses 10 minutos, adicione uma colher (chá) de vinagre por vez, até o leite talhar
- Pode ser que você necessite de mais vinagre do que eu utilizei
- Quando o seu leite talhar, repita o processo de filtragem que foi realizada no leite, com o pano de prato e a peneira
- Feche o pano de prato e apoie um peso sobre ele durante 2 horas, pode ser um prato ou um copo com água, para deixar seu tofu mais firme.
- Despeje o líquido filtrado fora e armazene seu tofu em um pote com água e sal na geladeira por até 4 dias, trocando a água diariamente.
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