Cheesecake de maracujá

Ingredientes:

Base:

• 2 pacotes de biscoito maisena (cerca de 260 g)
• 100 g de manteiga

Recheio:

• 300 g cream cheese
• 3 ovos
• 8 colheres (sopa) açúcar
• 200 g creme de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Calda:

• 1 xícara (chá) de polpa de maracujá com as sementes
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Base:

• Triture a Bolacha até virar uma farinha bem fina
• Se necessário, passe pela peneira e devolva as crostas maiores para o liquidificador
• Junte a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até conseguir uma farofa com aparência de areia molhada
• Unte uma forma de fundo removível e molde essa farofa de biscoito no fundo da forma
• Asse por 10 minutos em forno preaquecido à 180° C

Recheio:

• Em uma tigela misture o cream cheese, baunilha, creme de leite e o açúcar
• Misture com uma espátula ou colher de pau até obter um creme liso e homogêneo
• Adicione a farinha de trigo e os ovos (um a um) e incorpore bem
• Despeje o creme na base de bolacha já assada
• Leve para assar por cerca de 40 minutos em forno preaquecido à 180°C
• Deixe gelar por no mínimo 4 horas

Cobertura:

• Dilua o amido de milho na água e junte aos demais ingredientes
• Leve ao fogo em uma panela e cozinhe mexendo vez ou outra até a calda ficar espessa e brilhante
• O ponto é de geleia mole, lembre-se que ao esfriar ela ficará mais encorpada
• Coloque sobre o cheesecake gelado

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