Restaurante italiano incrementa cardápio com pratos inovadores
Fornalha Pizzas & Sanduíches oferece, a partir de terça-feira, novas delícias de uma das gastronomias mais renomadas do mundo, a italiana; receitas saborosas que chamam a atenção desde o visual até o paladar
[e-s001]Já imaginou experimentar pratos especiais da gastronomia italiana sem ter de sair da Ilha de São Luís? Pois bem! Chegou a hora de se deliciar com uma das culinárias mais sofisticadas do mundo, em um pedacinho da Itália na capital. A oportunidade de conhecer um pouco destes sabores é oferecida pela Fornalha Pizzas & Sanduíches, restaurante que, há um ano, vem inovando, e por que não, afinando o paladar dos ludovicenses. E a partir desta terça-feira (11), o cardápio será incrementado com mais pratos que prometem sensações e uma viagem ao país de uma das comidas mais saborosas do mundo.
Para comandar as panelas e os novos carros-chefe do restaurante Fornalha, os sócios-proprietários da cozinha mais italiana de São Luís, Rodrigo Barros e Gabriel Viera, trouxeram, de São Paulo, o chef Daniel Buzzi, nascido na Itália e com vasta experiência na gastronomia de seu país de origem, fato que, sem sombra de dúvidas, proporciona ainda mais vontade para quem sonha se deliciar com o melhor da culinária europeia, que não poderia ser preparado por outro, senão por quem cresceu numa terra em que o talento gastronômico é um dos dotes mais apreciados.
De acordo com o chef Buzzi, que não nega o entusiasmo no preparo dos novos pratos e em poder trazer um pouco de suas raízes para o Maranhão, as experiências pelo mundo lhe dão confiança para o que há de ser apresentado a partir de terça-feira (11), no restaurante Fornalha. “Eu trabalhei em vários lugares do mundo, e por todos os que passei tive a oportunidade de, na cozinha, voltar às minhas origens, no caso a Itália. Portanto, desta vez, eu trago para São Luís uma cozinha italiana simples, mas de matéria-prima importante e de respeito pelas tradições e pelas receitas originais. Não há nada de muito glamouroso, mas tudo de simplicidade”.
Ainda segundo ele, que produziu o primeiro cardápio do restaurante, um exemplo da culinária italiana em São Luís, os novos pratos vêm com um único objetivo: o de inovar e continuar cultivando os laços entre o estado e a Itália. “O bom de tudo isso, de poder trazer pratos diferenciados e de uma outra cultura, é que o Maranhão está se abrindo para uma nova cozinha. Há, de certa forma, alguma semelhança entre os ingredientes que a gente utiliza na cozinha italiana e os que são utilizados na cozinha brasileira, mas o modo de preparo e as combinações se dão de forma diferente”.
“O intuito desses novos pratos, que incrementarão o cardápio da Fornalha já existente, é o de proporcionar uma novidade ao paladar do maranhense, já que a cozinha vive de renovação. Assim, precisamos, periodicamente, nos reinventarmos para oferecer novos pratos para os nossos clientes, para que eles não venham sempre comer a mesma coisas, ou deixem de vir pelo mesmo motivo”, acrescentou Daniel Buzzi.
[e-s001]Culinária italiana
A culinária italiana é uma das mais saborosas do mundo. Com pratos que envolvem os mais variados tipos de vegetais, carnes e massas, não há quem resista aos encantos desta gastronomia. Todo este sabor tem origem na própria história do país.
Com o passar dos séculos, a história e a culinária italiana evoluíram juntos. Foram os italianos que inventaram o sorvete, a pizza e o café com leite. O macarrão, ao contrário do que muitos pensam, não nasceu na Itália e, sim, na China. Os italianos, deram apenas fama e sabor à massa. Porém, não é só de massas que vive essa tão rica culinária. O vinho italiano é reconhecido pela sua qualidade desde a época em que o Império Romano dominava a região.
Foi durante o Renascimento, entre os séculos XIV e XVI, principalmente nas cidades de Veneza e Florença, que a culinária se refinou e criaram os bons modos à mesa. A partir de então, massas, risotos, antepastos cativaram o paladar de todo o mundo.
Muitos modos de preparo criados na Itália tiveram seus nomes influenciados pelas cidades de origem, como, por exemplo, o de “à bolonhesa”, “à napolitana”, “à milanesa”, que foram criados nas cidades de Bolonha, Nápoles e Milão, respectivamente. Essas e outras formas de preparo influenciaram diversas culturas, principalmente a do Brasil. Isso porque nós somos o país mais italiano do mundo, perdendo apenas, é claro, para a Itália.
CARDÁPIO
ENTRADAS
Bufalina
Composição: Mozzarela fior de latte, perto manjericão, tomate-cereja e azeite extravirgem acompanhado de pão da fermentação natural
Battuta Di Manzo
Composição: Carne crua, flor de sal, grana padano, pimenta do reino, azeite extravirgem, maionese caseira, cebolinha, brotos e raspa de limão siciliano acompanhada de pão de fermentação natural
Bruscheta Salmão
Composição: torradas de pão de fermentação natural, guacamole, salmão marinado com beterraba, picles de cebola roxa, brotos, maionese caseira e raspa de limão siciliano
Caponata vegetariana
Composição: Refogado de legumes, molho de tomate, grana padano, manjericão a mozzarella gratinada em pão da casa assado
Crochetta
Composição: corquete ao molho de besciamella com presunto de parma e maionese de alho
Spianata
Composição: Massa de pizza crocante, alecrim, grana padano, azeite extravirgem e flor de sal
PIZZAS AUTORIAIS
Diávola
Composição: molho de tomate, mozzarella, peperoni artesanal e redução de balsâmico
Salmão
Composição: Molho de tomate, mozzarella, salmão marinado, picles, rúcula, cebolinha, cebola roxa, sour cream e raspa de limão siciliano
Lampião
Composição: Carpaccio de carne de sol, coentro, queijo coalho, cebola roxa caramelizada, manteiga de garrafa e melaço de cana
Linguiça
Composição: Molho de tomate, mozzarella, linguiça artesanal, apimentada e gorgonzola
Carbonara
Composição: Molho carbonara, mozzarella, pancetta artesanal, gema curada e picles de cebola roxa
Brie com geleia de pimenta
Composição: Mozzarella, brie e geleia de pimenta
Caprese
Composição: Mozzarella, molho de tomate, grana padano, tomate-cereja, molho pesto
Marinara Vegan
Composição: Molho de tomate, cebola, rúcula, azeite, salsa e alho
SANDUÍCHES
Shrimp Roll
Composição: Pão artesanal, camarão, maionese caseira, cebolinha, grana padano, raspa de limão siciliano e páprica
Choripan
Composição: Pão semi-italiano, linguiça artesanal, grana padano, chimichurri e maionese de alho
SALADAS
Panzanella
Composição: Alface, tomate-cereja, cenoura, pepino, nozes, picles, cebola roxa, salmão marinado na beterraba e sour cream
Fornalha Crispy
Composição: Alface, tempurá de frango, nozes, brotos, crouton, grana padano, cebolinha e molho de mostarda e mel
Bufalina caprese
Composição: Rúcula, tomate, orégano, manjericão, grana padano, limão siciliano, mozzarella de búfalo e redução de vinagre balsâmico
PIZZAS TRADICIONAIS
Gamberri
Composição: Mozzarella, camarões, tomate-cereja temperado, azeite salsa verde e pimenta do reino
Calabresa
Composição: Molho de tomate, mozzarella, calabresa artesanal e cebola roxa
Portuguesa
Composição: Molho de tomate, mozzarella, cebola roxa, congumelos Paris, presunto cozido, ovo caipira e azeite salsa verde
Prosciutto
Composição: Molho de tomate, mozzarella, grana padano, presunto cru, rúcula e raspa de limão siciliano
4 Formaggio
Composição: Mozzarella, gorgonzola, brie e grana padano
Vegetariana
Composição: Molho de tomate, mozzarella, legumes assados, cebola caramelizada, pimentão amarelo e azeite de salsa verde
Marguerita
Composição: Molho de tomate, mozzarella, manjericão e azeite extravirgem
SOBREMESAS
Mousse
Composição: Chocolate 70%, morango desidratado, pistache, avelã e cacau em pó, mel tiúba, flor de sal e castanha
Pizza de Nutella
Composição: Nutella, morangos, castanha e leite condensado
NOVIDADES
- Gnocchi frito de Parma
- Gnocchi frito Caprese
- Gnocchi frito doce leite
- Vitello tonnato ( foto)
- Pizza zucchine
- Pizza boscaiola
- Roast beef salad
- Pollo fritto
- Philly cheese steak
- Shrimp burger
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