Cidades | Economia ambulante

Food trucks: história e atualidade do lanche rápido e saboroso

Iniciada no fim do século XIX, essa forma de negócio ganha, a cada dia, novos adeptos e uma roupagem mais jovem e atraente; setor sofre a falta de incentivos
Thiago Bastos / O Estado 10/11/2018

Levar comida ao público, de uma maneira barata e itinerante, sempre foi um desafio das sociedades em todo o mundo. No corre-corre diário, os food trucks - considerados cozinhas móveis, de dimensões pequenas que transportam e vendem alimentos - são a escolha mais viável, atualmente, para quem quer ser um trabalhador autônomo e conduzir o próprio negócio. No mercado ludovicense, o setor vive um dilema: é respaldado por bom gerenciamento técnico, mas ainda sofre com a ausência, na prática, de políticas públicas, com base no texto regulamentar.

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