SENAI-MA leva dez diferentes tipos de licor de abacaxi Turiaçu para o Festival da Cachaça

SÃO LUÍS - Uma dezena de licores produzidos com base no abacaxi Turiaçu será apresentada pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI-MA) ao público que visitar a 2ª edição do Festival da Cachaça do Maranhão, de 31 de agosto a 2 de setembro, das 17h às 22h, no Multicenter Negócios e Eventos, em São Luís. A entidade é uma das apoiadoras do evento organizado pelo Sindibebidas e Ecobio, que também tem o apoio da FIEMA e do Sebrae. 

Estarão em exposição dez tipos diferentes de licor, com sabores variados, mas todos combinados com o fruto abacaxi Turiaçu, disseminando a utilização da fruticultura em um cenário de bebidas fermentadas e não fermentadas. 

Um dos exemplos é o licor temperado, que foge da linha doce e do teor alcoólico forte, criando uma combinação agridoce. “É como se você estivesse comendo um churrasco e ao mesmo tempo comendo o abacaxi”, explicou o instrutor de alimentos e bebidas do SENAI-MA, Marcos Cruz.  

Outro tipo é o licor turbinado, um tipo mais intenso de bebida que se destaca também por trazer uma coloração bem diversificada. Vermelho, lilás, amarelo, verde, cada um com uma cor diferente, puxando para a cor e sabor da fruta predominante.  

A proposta do SENAI é mostrar o potencial da fruticultura, especialmente do abacaxi, saindo do que é considerado tradicional, como licor só do jenipapo ou só do abacaxi. “Licor de abacaxi com cheddar, de abacaxi cremoso com coco, de abacaxi com uva ou licor cremoso à base de chocolate e tamarindo. Dá uma outra combinação interessante. Isso é tecnologia e inovação”, afirmou o instrutor.  

Ao expor os licores no Festival da Cachaça, o SENAI pretende ainda fomentar negócios relacionados à indústria de bebidas alcoólicas e não alcoólicas e ao mesmo tempo trazer um novo olhar para os tipos disponíveis no mercado atualmente, não só as artesanais, mas também as industrializadas.  

Marcos Cruz ressaltou que a verticalização da cadeia do abacaxi nessa perspectiva é uma oportunidade, por exemplo, para quem quer investir, já que este é um mercado pouco trabalhado no estado, com licores ainda produzidos de forma rudimentar, área na qual o SENAI pode dar suporte para garantir qualidade ao produto.  

“Toda essa padronização o SENAI pode fazer para as empresas que buscam produzir o produto com garantias. O SENAI também já treinou pessoas especificamente para fabricação de licores, que se capacitaram e conseguiram montar o seu negócio”. Ele contou que a instituição já está sendo procurada por empresas do ramo que desejam investir nessa linha da fruticultura.  

“Só para você ver a potencialidade que tem esse produto, uma empresa nos procurou e já selecionou seis tipos de licor diferentes. Ela também comprou conosco uma consultoria de tecnologia e inovação para implementar a fabricação”. 

Ainda no Festival da Cachaça, no estande do SENAI, serão divulgados para os visitantes cursos na área de alimentos e bebidas; serviços como análise de água; Boas Práticas de Fabricação (BPF); Programa de Alimentos Seguros (PAS); além de adequação aos serviços de inspeção de produtos; adequação às normas regulamentadoras; Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC); rotulagem; melhoria de processo produtivo; gestão de resíduos sólidos; elaboração de fichas técnicas; desenvolvimento de novos produtos; e eficiência energética. 

FESTIVAL DA CACHAÇA - O Festival Maranhense da Cachaça, Cultura & Sabores é considerado o maior evento da cadeia produtiva da cachaça de alambique e da tiquira do Norte e Nordeste. A iniciativa é do Instituto Ecobio e do Sindicato das Indústrias de Bebidas, Refrigerantes, Água Mineral e Aguardente do Estado do Maranhão (Sindibebidas/MA), com o apoio da Federação das Indústrias do Estado do Maranhão (FIEMA), do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI-MA), do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE), Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR), da Prefeitura de São Luís e do Governo do Maranhão. O evento reunirá empresas, produtores, fornecedores de equipamentos, insumos e serviços, além de entidades do setor. 

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