SÃO FRANCISCO, EUA - Que tal uma boa taça de Chardonnay para acompanhar a limpeza de casa?
Se o cientista Mark Daeschel, especializado em alimentos, for bem-sucedido em suas pesquisas, logo, logo será possível comprar desinfetantes à base de vinho no armazém mais próximo.
Com base em pesquisas prévias sobre agentes bactericidas e em indícios colhidos no dia-a-dia, Daeschel decidiu avaliar com criteriosamente se havia razão científica no conselho que já dura séculos: beber vinho com as refeições ajuda a evitar envenenamento pela comida.
Daechel, professor de ciência e tecnologia da alimentação na Universidade do Estado do Oregon, em Corvalis, 120 quilômetros ao sul de Portland, descobriu que o vinho, especialmente o vinho branco, mata a E. coli, a salmonela e outras bactérias potencialmente fatais.
- Daí veio a idéia do desinfetante de vinho - disse Daeshel. - Há muito vinho no mundo que não é usado por um motivo ou outro.
Ele descobriu qe a combinação de altos níveis de ácidos málicos e tartáricos do vinho branco com o álcool ataca e mata os germes.
Advogados estão preparando um pedido de patente da fórmula. E algumas vinícolas estão interessadas em licenciá-la como um meio de livrar-se de vinho excedente de má qualidade.
Daeschel disse que está mexendo na fórmula para obter uma ação germicida melhor e ter certeza de que ela não vá deixar um resíduo grudento nas superfícies em que é aplicada.
Além de alternativa a desinfetantes com base em cloro e iodo na cozinha, a fórmula também poderia ser usada no setor de produção de alimentos, como nas operações de processamento de carne, para desinfetar carcaças de animais.
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