Chega o fim de ano e muita gente opta por deixar de lado o tradicional arroz com passas nas ceias de fim de ano. O arroz de cuxá surge como uma alternativa para trazer um toque especial à mesa, sem a temida uva-passa.
Típico do Maranhão, o prato combina a suavidade do arroz branco com a acidez da vinagreira e o sabor marcante do camarão seco, criando uma verdadeira explosão de sabores. Além de ser uma opção deliciosa e exótica, harmoniza perfeitamente com pratos como peixe assado, aves e carnes grelhadas, proporcionando um toque de frescor nas celebrações.
Confira a receita preparada por Elivânia Vieira nos restaurantes do Valparaíso Adventure Park:
Tempo: 1h
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: fácil
--------------------------------------------------------------
Ingredientes do arroz:
200 g de arroz branco
1 dente de alho picado
30 ml de óleo de soja
24 g de sal (ajuste a gosto)
100 g de camarão seco
200 g de vinagreira cozida
50 g (1 unidade) de cebola branca picada
70 g (1 unidade) de tomate picado
100 g (1 colher de sopa) de cheiro-verde picado
--------------------------------------------------------------
Ingredientes para o camarão alhado:
300 g de camarão fresco
70 ml de azeite de oliva
30 g de sal (ajuste a gosto)
50 g de limão (suco)
1 dente de alho picado
--------------------------------------------------------------
Modo de preparo:
Preparando o camarão seco: inicie dessalgando o camarão seco. Lave-o bem em água corrente e deixe de molho por algumas horas, para que perca o excesso de sal. Após esse tempo, reserve o camarão.
Refogando os temperos do arroz: em uma panela, aqueça o óleo de soja e adicione o alho picado. Refogue até que o alho libere seu aroma, tomando cuidado para não queimar. Em seguida, acrescente a cebola branca e o tomate picados, o cheiro-verde, o camarão e a vinagreira, já cozidos e cortados. Refogue tudo até que os ingredientes fiquem bem macios e seus sabores estejam bem-integrados. Após isso, reserve.
Cozinhando o Arroz de Cuxá: acrescente o arroz branco lavado e escorrido à panela com o refogado de alho, cebola e tomate. Misture bem e adicione a vinagreira já cozida e triturada, mexendo para incorporar. Adicione a água (aproximadamente quatro xícaras) e ajuste o sal. Cozinhe em fogo médio até o arroz estar macio e pronto.
Preparando o camarão alhado: em um recipiente, tempere o camarão com sal e reserve por cinco minutos, para que ele absorva o sabor. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e adicione o camarão. Após selá-lo, acrescente o alho picado e o doure levemente, para que o camarão absorva o sabor. Retire do fogo e reserve.
Montando o prato: quando o Arroz de Cuxá estiver pronto, adicione o cheiro-verde picado e misture bem para dar frescor. Em seguida, incorpore os camarões alhados ao arroz, misturando delicadamente.
Serviço e decoração: sirva o Arroz de Cuxá em uma travessa e, se desejar, reserve alguns camarões alhados para decorar o prato. A combinação de sabores será irresistível!
Dica da chef: para dar um toque extra, você pode fritar alguns camarões com casca para decorar o prato, criando uma textura crocante que complementa o sabor do arroz.
Saiba Mais
Leia outras notícias em Imirante.com. Siga, também, o Imirante nas redes sociais X, Instagram, TikTok e canal no Whatsapp. Curta nossa página no Facebook e Youtube. Envie informações à Redação do Portal por meio do Whatsapp pelo telefone (98) 99209-2383.