Para quem está de dieta, o período das festas juninas pode representar um campo minado de tentações. Tem mingau de milho, pamonha, bolo de tapioca, pé de moleque, arroz de cuxá, vatapá... É tanta coisa saborosa que fica difícil resistir.
Nesse momento surge a pergunta: Será possível se deliciar com as comidas típicas do São João e manter a boa forma? Para Raíssa Ferreira, nutricionista da clínica Corpore Medicina e Cirurgia Estética, a resposta é sim. “Claro que é possível, saboreando preparações nas versões light dessas tentações e mantendo o foco no seu objetivo que é manter a boa forma ou chegar ao peso desejado. Uma dica é substituir o açúcar pelo adoçante, o leite integral pelo desnatado”, orientou a nutricionista.
Segundo Raíssa, outra opção é escolher uma noite para substituir o jantar por uma refeição no arraial. “Os festejos juninos ocorrem geralmente à noite, é muito comum as pessoas fazerem um lanche ou jantarem e, posteriormente, "beliscarem" na festa. Porém essa não é a atitude mais conveniente, pois, sabemos que a maioria dos alimentos típicos é bastante calórica. Ao invés disso, opte por, um dia, substituir o jantar pelos alimentos típicos da festa escolhendo, entre eles, os que possuem menor valor calórico. Assim você comemora esse período de festas sem sair da linha”, opinou Raíssa Ferreira.
Dentre os alimentos menos calóricos, a nutricionista destaca o mingau de milho, pipoca, churrasquinho e bolo de fubá. Esses são permitidos, principalmente se forem feitos em versões light. Por outro lado, amendoim, tapioca com coco, rapadura e a deliciosa torta de camarão devem ser ingeridos com muita cautela.
Mas para aqueles que não conseguem resistir e vão deixar para recuperar a boa forma depois do São João, a nutricionista alerta: “Bem, nesse caso essas pessoas teriam que recomeçar uma dieta, comendo alimentos mais leves, através de uma alimentação equilibrada, de pouca açúcar, rica em nutrientes e bem saudável. E não se esquecer também da atividade física que é essencial”.
Para finalizar Raíssa Ferreira dá uma receita de mingau de milho preparada com ingredientes light. Anote aí:
Mingau de Milho light
Ingredientes: 250 g de milho branco, ¾ de xícara de chá de leite em pó desnatado, 2 xícaras de chá de leite desnatado, 1/2 xícara de chá de adoçante em pó (próprio para ir ao fogo), 1/2 vidro de leite de coco light, 2 paus de canela, 2 cravos da índia e 1 colher de sobremesa de margarina light.
Preparo: Coloque os grãos de milho em um recipiente e cubra com bastante água. Deixe de molho por no mínimo 12 horas. Escorra a água e coloque-o numa panela de pressão. Cubra o milho novamente com bastante água. Feche a panela e leve-a ao fogo alto para cozinhar. Quando a panela começar a apitar, conte cerca de 30 minutos. Após esse tempo, retire a panela do fogo e coloque-a sob água corrente até que saia toda a pressão da panela. Abra a panela e verifique se o milho está macio.
Retire-o da panela de pressão e escorra a água. Coloque o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante e o leite de coco numa panela e misture bem. Acrescente os cravos e os paus de canela e mexa. Acrescente a margarina e leve a panela ao fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo constantemente. Retire o mingau do fogo, coloque-o num recipiente e pode se deliciar.
Tabela com o valor calórico dos pratos típicos do São João:
Curau: 1 pote de sobremesa raso (150g) tem 208 kcal
Pé de moleque: 1 unidade pequena (12,5g) tem 60 kcal
Batata doce: repleta de fibras. Quando consumida com a casca (assada inteira ou cortada em formato de fritas), apresenta cerca de 100 calorias em 1 unidade.
Pipoca: Uma xícara de pipoca pronta, sem gordura, tem em média 100 calorias com 1g de gorduras. Já com uma colher (sobremesa) de manteiga isto já passa para 167 calorias com 9g de gorduras.
Pinhão: 1 porção de 5 unidades tem 100 kcal
Arroz doce: 1 pote de sobremesa raso de 150g tem 250 kcal
Bolo de fubá: 1 pedaço médio de 70g tem 215 kcal
Cuscuz: 1 pedaço médio (135g) tem 260 Kcal
Tapioca: 1 tapioca de aproximadamente 80 g (do tamanho de uma frigideira pequena) com 50 g de queijo tem 467 kcal
Tapioca doce: Com aproximadamente 80 g e com 1 colher de sopa média de doce de leite (25 g) tem 372 kcal
Milho: 1 espiga média de milho cozido (100g) tem 110 kcal
Milho com manteiga: Com 1 colher (sopa) de manteiga de 15g tem 225 kcal
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