A polenta com ragu é aquela combinação clássica que transforma ingredientes simples em uma refeição cheia de sabor e aconchego. A paleta bovina é cozida lentamente com vinho, tomate e ervas aromáticas até ficar macia e desfiar facilmente, formando um molho encorpado e irresistível. Servido sobre uma polenta cremosa, esse prato é perfeito para um almoço especial ou para aquecer os dias mais frios!
Ingredientes
- 2 talos de salsão
- 2 cenouras
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 500 gramas de paleta bovina
- 2 colheres de chá de sal (10 gramas)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (1 grama)
- 3 colheres de sopa de óleo (30 ml)
- 1 copo de vinho seco (200 ml)
- 1 lata de tomate pelado (400 gramas)
- 2 ramos de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 2 e 1/2 xícaras de chá de água (500 ml)
- 1 colher de sopa de sal (5 gramas)
- 1 xícara de chá de fubá para polenta (150 gramas)
Modo de Preparo
- Organize todos os ingredientes necessários na bancada. Corte o salsão, a cebola e as cenouras em cubinhos e pique finamente os dentes de alho. Garanta que a paleta esteja cortada em cubos médios.
- Disponha a carne numa tábua de madeira e, com um papel-toalha, seque bem todos os pedaços. Tempere com sal e pimenta-do-reino de ambos os lados.
- Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e sele a carne, virando de todos os lados para que fique bem dourada. Reserve.
- Aproveitando o fundinho da panela, refogue primeiramente a cebola e depois os dentes de alho. Em seguida, adicione o salsão picado e as cenouras, misturando bem para incorporar os temperos.
- Despeje o vinho seco e a lata de tomate pelado, misturando bem. Aromatize com o alecrim e o tomilho debulhados e volte com a carne selada para a panela.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo após pegar pressão por 50 minutos, até que a carne fique bem cozida e desfiada ao misturar. Reserve.
- Para a polenta, coloque uma panela com água e sal em fogo médio e aguarde ferver.
- Entre com o fubá e, com o auxílio de um fouet, misture tudo muito bem até atingir uma consistência cremosa.
- Sirva a polenta cremosa com o ragu de carne bem quente por cima e aproveite.
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