O quiabo é um ingrediente que divide opiniões, mas quem deseja saborear um preparo sequinho vai adorar esta receita de quiabo frito. Com uma técnica simples de fritura e o tempero na medida certa, o resultado são rodelas macias por dentro e incrivelmente crocantes por fora, perfeitas para acompanhar o clássico arroz com feijão do dia a dia.
Ingredientes
- 500 gramas de quiabo
- 1 colher de sopa de azeite (ou a gosto)
- 4 dentes de alho
- 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
Modo de Preparo
- Escolha quiabos com cores verdes intensas, sem manchas escuras ou rugas. Lave e higienize muito bem.
- Corte as pontas do quiabo e descarte. Pique-os em rodelas de 0,5 a 1 cm de espessura e reserve.
- Descasque os dentes de alho e amasse-os em um pilão com uma pitada de sal.
- Leve uma frigideira grande ao fogo médio-alto até esquentar. Adicione um fio generoso de azeite e refogue o alho por 1 a 2 minutos até dourar levemente, mexendo às vezes.
- Acrescente o quiabo na frigideira e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
- Frite o quiabo, mexendo de vez em quando para não queimar, até começar a dourar (cerca de 3 minutos), permitindo que a baba evapore com o calor.
- Adicione mais um fio de azeite e continue fritando por mais 3 minutos, ou até dourar de ambos os lados.
- Prove o sabor, acerte o sal e a pimenta se necessário, desligue o fogo e sirva em seguida.
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