O bolo de mandioca sem glúten conquista pela textura cremosa e sabor caseiro irresistível. Feito com ingredientes simples, ele fica úmido por dentro, douradinho por fora e combina perfeitamente com um café fresquinho, sendo uma ótima opção para o lanche da tarde.
Ingredientes
- 500 gramas de mandioca
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga (40 gramas)
- 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar (270 gramas)
- 1/2 pacote de coco ralado (50 gramas)
- 1 colher sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo) (12 gramas)
Modo de Preparo
- Organize sua bancada e separe todos os ingredientes.
- Unte uma forma de furo central (22 cm) com bastante manteiga e preaqueça o forno a 180 °C.
- Retire a fibra central mais rígida da mandioca, se houver, e rale no lado grosso do ralador. Reserve.
- Em outra tigela grande, coloque o açúcar, os ovos e a manteiga. Misture bem com um fouet (batedor de arame) até obter um creme homogêneo.
- Adicione o leite de coco, o coco ralado e a mandioca ralada. Misture delicadamente até todos os ingredientes ficarem incorporados.
- Acrescente o fermento químico e mexa suavemente apenas para incorporar à massa.
- Transfira a massa para a forma untada, espalhando para nivelar a superfície.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 60 minutos ou até a superfície ficar dourada e firme.
- Retire o bolo do forno e deixe amornar por cerca de 20 minutos antes de desenformar.
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