O croquete de costela é uma excelente opção para quem busca um petisco irresistível, combinando uma casquinha crocante com um recheio extremamente saboroso e macio. Ideal para reunir os amigos ou servir como acompanhamento em ocasiões especiais, essa receita traz praticidade e muito sabor para a sua mesa.
Ingredientes
- 250 gramas de costela cozida e desfiada
- 3 colheres de sopa + 1 colher de chá de óleo (50 ml)
- 1/4 de cebola
- 1 dente de alho
- 1 tomate
- 2 xícaras de chá de água (480 ml)
- 1 colher de chá de sal (5 gramas)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde (ou a gosto)
- 1 e 2/3 de xícara de chá de farinha de trigo (200 gramas)
- 1 xícara de chá de água para empanar (240 ml)
- 1 xícara de chá de farinha de rosca (100 gramas)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Pique o tomate em cubos pequenos, o alho e a cebola finamente.
- Aqueça uma panela em fogo médio com o óleo. Acrescente a cebola e o alho e refogue até começarem a murchar.
- Adicione a costela desfiada e refogue. Entre com o tomate, abaixe o fogo e refogue até o tomate ficar bem macio, cerca de 7 minutos.
- Adicione a água, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde e misture. Prove o molho e ajuste o sal, se necessário.
- Aguarde o molho ferver e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo continuamente, até a mistura adquirir uma textura firme, própria para modelar os croquetes, mais 7 minutos.
- Transfira a massa para um recipiente e deixe esfriar por 20 minutos para conseguir modelar.
- Separe porções da massa e modele cada uma no formato de croquete, fazendo o tamanho desejado.
- Passe cada croquete na água e, em seguida, na farinha de rosca.
- Aqueça uma panela com óleo em fogo médio. Frite os croquetes, de 4 a 5 de cada vez, até ficarem dourados, cerca de 5 minutos por leva.
- Retire os croquetes e escorra em papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Repita a fritura até finalizar todos e sirva com o molho de sua preferência.
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