A salada de chuchu com cenoura é uma combinação leve e cheia de sabor, trazendo o chuchu macio e a cenoura cozida no ponto certo combinados com um tempero caprichado de limão, alho, cheiro-verde e azeite. É uma opção prática e refrescante para deixar o cardápio do dia a dia mais nutritivo e colorido, servindo perfeitamente como acompanhamento de almoços simples ou ocasiões especiais.
Ingredientes
- 1 chuchu
- 2 cenouras médias
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola roxa
- 1 pimenta-de-cheiro
- 1/4 de xícara de chá de cheiro-verde
- Suco de 1/2 limão (30 ml)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
Modo de Preparo
- Comece higienizando o chuchu e as cenouras. Pique finamente o alho, o cheiro-verde e a pimenta-de-cheiro, e corte a cebola roxa em tiras finas.
- Descasque o chuchu, corte-o ao meio no comprimento, retire a semente central e pique em pedaços uniformes. Descasque as cenouras e fatie em pedaços de tamanho semelhante.
- Em uma panela grande com água fervente e sal, coloque os pedaços de chuchu e cenoura para cozinhar até ficarem macios, mas firmes (cerca de 12 minutos).
- Escorra a água com uma peneira e mergulhe os legumes imediatamente em água gelada para parar o cozimento.
- Em uma tigela grande, junte o chuchu e a cenoura frios, o alho, a cebola roxa, a pimenta-de-cheiro e o cheiro-verde.
- Adicione o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e regue com o azeite, misturando delicadamente.
- Se desejar, leve à geladeira por 1 hora antes de servir bem geladinho.
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