Este caldo de batata com bacon é daqueles preparos reconfortantes e perfeitos para os dias mais frios. As batatas são cozidas com temperos e parte do caldo é batida para deixar a textura mais cremosa, enquanto o bacon douradinho acrescenta sabor e crocância. Para finalizar, o creme de leite deixa o caldo ainda mais encorpado e aveludado, ideal para servir bem quentinho com cheiro-verde.
Ingredientes
- 300 gramas de bacon
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 kg de batata
- 1 colher de sopa de margarina (25 gramas)
- Sal a gosto
- 1 colher de café de pimenta calabresa (1 grama)
- 1,2 litros de água
- 1 colher de café de açafrão (1 grama)
- 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Corte o bacon, a cebola e a batata em cubos pequenos, pique o alho e o cheiro-verde finamente.
- Em uma panela grande em fogo baixo, doure os pedacinhos de bacon em sua própria gordura.
- Com uma escumadeira, retire o bacon e escorra sobre um papel-toalha.
- Na mesma panela com a gordura do bacon, doure a cebola e depois o alho, refogando por alguns minutos.
- Entre com as batatas, a margarina, o sal e a pimenta-calabresa, misturando muito bem.
- Acrescente a água e o açafrão, e cozinhe até as batatas ficarem macias, por cerca de 15 minutos.
- Separe metade da batata e 800 ml do caldo do cozimento e bata com um mixer ou liquidificador até formar uma mistura cremosa.
- Volte o creme batido para a panela com o restante do caldo, em fogo baixo, e ajuste os temperos se necessário.
- Acrescente metade do bacon dourado ao preparo e mexa para incorporar.
- Finalize adicionando o creme de leite, mexa bem e deixe ferver por 5 minutos.
- Sirva com cheiro-verde picadinho e o restante dos cubos de bacon por cima.
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