A Babka é um pão doce de origem judaica, extremamente popular no Leste Europeu, que se destaca pelo seu formato trançado e recheio generoso, geralmente de chocolate ou canela. É uma receita perfeita para acompanhar um café da tarde especial ou para impressionar em ocasiões festivas, unindo a técnica de uma massa fermentada macia com um recheio intenso e irresistível.
Ingredientes
- 1/2 xícara de leite morno
- 1 pacote de fermento biológico seco (10g)
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 150g de chocolate meio amargo picado
- 100g de manteiga derretida (para o recheio)
- 1/2 xícara de açúcar (para o recheio)
- 3 colheres de sopa de cacau em pó (para o recheio)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o leite morno, um pouco do açúcar e o fermento. Deixe descansar por 10 minutos.
- Adicione os ovos, o restante do açúcar e a farinha. Sove bem a massa.
- Incorpore a manteiga aos poucos, sovando até a massa ficar lisa e elástica.
- Deixe a massa crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho.
- Para o recheio, misture a manteiga derretida, o açúcar, o cacau e o chocolate picado.
- Abra a massa em um retângulo, espalhe o recheio, enrole como um rocambole e corte ao meio no sentido do comprimento.
- Trance as duas metades e coloque em uma forma de pão untada.
- Deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos.
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