SÃO LUÍS - O Risoto de brócolis é um prato clássico que combina a cremosidade característica desta receita italiana com o frescor e os nutrientes do brócolis. É uma excelente escolha para quem busca uma refeição elegante, mas que não exige habilidades profissionais na cozinha.
Perfeito para servir em ocasiões especiais ou mesmo para inovar no cardápio do dia a dia, este preparo conquista pelo equilíbrio de sabores e pela textura aveludada, sendo uma opção que agrada tanto aos fãs de vegetais quanto aos que buscam uma refeição leve e satisfatória.
Ingredientes
- 1 maço de brócolis
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes quente
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o brócolis em água fervente por cerca de 3 minutos, escorra e pique em pedaços menores.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos para selar os grãos.
- Despeje o vinho branco e mexa até que seja quase totalmente absorvido.
- Adicione o caldo de legumes aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando absorver antes de adicionar a próxima.
- Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente), adicione o brócolis picado.
- Desligue o fogo, incorpore a manteiga e o queijo parmesão.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.
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