O tomate recheado com ricota é uma excelente alternativa para variar o cardápio com leveza e sabor. Com uma textura incrivelmente cremosa proporcionada pela ricota e pelo requeijão, essa receita destaca-se pelo frescor dos temperos e das azeitonas. Trata-se de um prato simples que funciona perfeitamente tanto como uma entrada charmosa quanto como acompanhamento para diversas refeições.
Ingredientes
- 6 tomates caqui ou holandês
- 1 ricota pequena (300 gramas)
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola
- 2 colheres de sopa de requeijão (40 gramas)
- Suco de 1/2 limão
- 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas (70 gramas)
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite (15 ml)
Modo de Preparo
- Lave bem os tomates, depois corte a cebola em cubinhos, assim como o alho e o cheiro-verde finamente.
- Com uma faca, corte cuidadosamente a parte superior de cada tomate, formando uma pequena abertura.
- Com o auxílio de uma colher, retire a polpa e as sementes do interior deles, tomando cuidado para não perfurar as laterais.
- Disponha os tomates de cabeça para baixo sobre um prato forrado com papel-toalha e deixe escorrer por cerca de 10 minutos para retirar o excesso de líquido.
- Em uma tigela, coloque a ricota e amasse bem com um garfo, desfazendo os pedaços maiores.
- Acrescente o alho e a cebola picados, o requeijão, o suco de limão, as azeitonas verdes picadas e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture todos os ingredientes até formar uma pastinha cremosa e bem incorporada, ajustando os temperos se necessário.
- Vire os tomates, coloque-os em uma assadeira untada com azeite e tempere levemente o interior com sal e pimenta-do-reino.
- Distribua o recheio de ricota entre os tomates, preenchendo bem cada um sem pressionar excessivamente.
- Leve ao forno preaquecido a 180 ºC e asse por aproximadamente 20 minutos, ou até os tomates ficarem macios e o recheio aquecido.
- Sirva ainda quente.
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