Com uma massa supermacia e um recheio cremoso, o pão de batata recheado com frango e requeijão é uma excelente escolha para o café da tarde ou para surpreender a família em encontros especiais. A combinação do frango desfiado com o requeijão e o queijo garante um toque caseiro e irresistível a cada mordida.
Ingredientes
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 3 colheres de sopa de açúcar (45 gramas)
- 1/2 xícara de chá de leite morno (120 ml)
- 3/4 xícara de chá de batata cozida e amassada (180 gramas)
- 2 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente (40 gramas)
- 1 ovo
- 1/2 colher de café de sal
- 3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (455 gramas)
- 1 e 1/2 xícara de chá de frango cozido e desfiado (135 gramas)
- 200 gramas de mussarela
- 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso (130 gramas)
- Cheiro-verde a gosto
- 1 gema batida para pincelar
- 1 colher de chá de gergelim (5 gramas)
- 1 colher de sopa de manteiga para pincelar após assado (20 gramas)
- Queijo ralado para polvilhar (20 gramas)
Modo de Preparo
- Cozinhe a batata até ficar macia, escorra bem e esprema ainda quente. Pique o cheiro-verde finamente.
- Em um recipiente, misture o frango desfiado, a mussarela, o cheiro-verde e o requeijão até formar um recheio cremoso. Reserve.
- Em uma tigela, misture o fermento biológico seco, o açúcar e o leite morno. Cubra e deixe descansar por cerca de 5 minutos até espumar.
- Acrescente a batata espremida, a margarina, o ovo e o sal à mistura da esponja.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos até ficar lisa e macia.
- Coloque a massa em uma tigela, cubra e deixe fermentar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
- Divida a massa em pequenas porções, abra cada uma na palma da mão e recheie com uma colher de sopa da mistura de frango, fechando e modelando bolinhas.
- Distribua os pães em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Pincele gema batida sobre os pães, finalize com gergelim e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, pincele manteiga sobre os pães ainda quentes e polvilhe queijo ralado antes de servir.
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