A farofa de queijo coalho é uma excelente opção para variar os acompanhamentos do dia a dia ou incrementar aquele churrasco especial com a família e amigos. Com uma textura incrivelmente crocante e um sabor marcante, essa receita une a cremosidade tostada do queijo coalho com vegetais frescos e temperos na medida certa.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 300 gramas de queijo coalho
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha a gosto
Modo de Preparo
- Antes de começar, corte o queijo coalho em cubos pequenos, fatie a cebola, rale a cenoura e pique a cebolinha.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com 1 colher de sopa de azeite, adicione metade do queijo coalho e doure por cerca de 3 minutos sem mexer muito.
- Vire os cubos e cozinhe por mais 2 minutos até dourarem do outro lado. Retire e reserve.
- Repita o processo com mais 1 colher de sopa de azeite e o restante do queijo coalho, reservando junto com o anterior.
- Na mesma frigideira, adicione 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola por 7 a 8 minutos até ficar transparente e levemente dourada.
- Acrescente a cenoura ralada e refogue por cerca de 1 minuto apenas para amaciar.
- Adicione a farinha de mandioca, misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até ficar bem torrada e dourada.
- Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem.
- Desligue o fogo, junte o queijo coalho dourado reservado e a cebolinha picada, misturando delicadamente antes de servir.
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