A chica doida é um clássico irresistível da culinária goiana, famosa por sua textura incrivelmente cremosa e sabor marcante à base de milho e embutidos. É o prato perfeito para aquecer os dias mais frios e surpreender a família com uma receita cheia de tradição e afeto.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 2 latas de milho-verde drenadas (340 gramas)
- 100 gramas de bacon
- 1 linguiça calabresa (190 gramas)
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- 1 colher de chá de páprica picante (ou a gosto)
- 1 colher de chá de curry
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 100 gramas de mussarela ralada
Modo de Preparo
- Reúna todos os ingredientes. Descasque e pique finamente o alho e a cebola em cubinhos. Pique também o bacon e a calabresa em cubos.
- No liquidificador, bata o milho com o leite até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.
- Em uma panela grande, frite o bacon em fogo médio até começar a soltar gordura.
- Acrescente a calabresa e refogue junto, mexendo ocasionalmente. Retire o excesso de gordura da panela com uma colher.
- Adicione a cebola e refogue até murchar. Depois, incorpore o alho, mexendo para não queimar.
- Tempere o refogado com pimenta-do-reino, páprica, curry, pimenta calabresa e sal. Misture bem e reserve em uma tigela.
- Na mesma panela, adicione a mistura de milho batido e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme espesso (cerca de 40 minutos).
- Incorpore o refogado reservado ao creme de milho e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo bem.
- Desligue o fogo, finalize adicionando a mussarela ralada e mexa até derreter antes de servir.
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