As tradicionais balinhas de leite condensado, conhecidas também como bala baiana ou bala de vidro, são uma excelente escolha para quem deseja saborear um doce com interior cremoso de brigadeiro de coco e uma casquinha de caramelo super crocante. Aprenda o passo a passo detalhado para acertar no ponto e surpreender a todos.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de leite em pó
- 20 gramas de coco ralado (¼ xícara)
- 80 gramas de açúcar (½ xícara)
- 50 mililitros de água
- 20 gotas de vinagre branco
Modo de Preparo
- Em uma panela com o fogo desligado, coloque o leite condensado, o leite em pó e o coco ralado, misturando bem.
- Ligue o fogo e mexa com uma espátula até obter a consistência de brigadeiro espesso que desgruda do fundo da panela.
- Transfira a massa para um prato, cubra com plástico filme e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Com as mãos umedecidas, modele os brigadeiros em pequenas bolinhas.
- Para o caramelo, coloque o açúcar, a água e o vinagre em uma panela, misture, ligue o fogo e deixe ferver sem mexer.
- Deixe a calda atingir entre 147ºC e 150ºC (ou faça o teste no copo com água para garantir que endurece como vidro).
- Desligue o fogo e, rapidamente com a ajuda de um garfo, banhe as bolinhas de brigadeiro na calda de caramelo.
- Disponha as balinhas em um tapete de silicone ou assadeira untada com manteiga para esfriar e endurecer.
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