Sobra de quinoa cozida na geladeira pode ganhar uma segunda vida muito mais saborosa! O bolinho de quinoa é uma opção prática, leve e nutritiva que une legumes frescos e uma irresistível camada de queijo parmesão gratinado no forno.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de quinoa cozida (300 gramas)
- 2 ovos
- 1 cenoura
- Alho-poró a gosto
- Cebolinha a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de fermento químico em pó (5 gramas)
- Queijo parmesão a gosto
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C, rale a cenoura, corte o alho-poró em fatias finas e pique a cebolinha finamente.
- Em uma tigela, coloque a quinoa cozida, os ovos, a cenoura, o alho-poró e a cebolinha.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem até todos os ingredientes ficarem incorporados.
- Acrescente o fermento químico e misture delicadamente.
- Distribua a massa em forminhas de cupcake, preenchendo cada uma sem ultrapassar a borda.
- Polvilhe queijo parmesão a gosto sobre os bolinhos.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 40 minutos, até os bolinhos ficarem firmes e dourados por cima.
- Retire do forno, espere alguns minutos, desenforme com cuidado e sirva ainda quentinho.
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