O lamen coreano é um clássico da culinária asiática que conquistou corações ao redor do mundo, especialmente após aparecer em diversos doramas. Esta receita descomplicada traz um caldo rico e aromático, perfeito para aquecer os dias frios com muito sabor e um toque marcante de pimenta coreana.
Ingredientes
- 400 gramas de panceta de porco
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 maço pequeno de cebolinha verde
- 1 alho-poró
- 30 ml de saquê mirim
- 1/2 xícara de chá de shoyu (120ml)
- 1 litro de água
- 200 gramas de macarrão para rámen
- 2 ovos cozidos (por 7 minutos)
- Gelo para parar o cozimento
- 1 xícara de chá de shoyu (240ml) para o ovo
- Talo do alho-poró para o ovo
- 1 colher de sopa de óleo para a finalização
- 1 alho para a finalização
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de shiro missô
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de saquê mirim
- 1 colher de sobremesa rasa de Gochujang (pasta de pimenta coreana) ou a gosto
- Gergelim a gosto
- Cebolinha verde a gosto
Modo de Preparo
- Pique o alho finamente, corte a cebola em 4 partes, utilize as folhas do alho-poró e a cebolinha em tamanho médio, descasque a cenoura e corte ao meio, e fatie a panceta em cortes de aproximadamente 2 dedos de largura.
- Numa panela de pressão aberta, coloque o óleo e sele os pedaços de panceta até dourarem.
- Adicione o alho picadinho, a cebola, a cenoura, o maço de cebolinha e as folhas de alho-poró. Cubra com água.
- Acrescente o shoyu e o saquê mirim. Tampe e cozinhe na pressão por cerca de 20 minutos após pegar pressão.
- Enquanto o caldo cozinha, cozinhe os ovos por 7 minutos, passe em água com gelo para parar o cozimento, descasque e deixe-os descansando em um pote com shoyu e o talo do alho-poró.
- Em uma panela menor, aqueça um pouco de óleo e refogue o alho e o gengibre ralado.
- Acrescente o missô, o gochujang, o saquê mirim e o shoyu. Misture até incorporar e engrossar um pouco, depois desligue o fogo.
- Retire os legumes do caldo da pressão e reserve as fatias de panceta. Cozinhe o macarrão para rámen nesse mesmo caldo seguindo as instruções da embalagem (cerca de 8 minutos).
- Espalhe um pouco da pasta de missô preparada sobre as fatias de panceta e grelhe em uma frigideira quente com um fio de óleo até dourarem.
- Para a montagem, coloque 1 colher de chá da pasta de missô com pimenta no fundo de uma tigela, dissolva com 2 conchas do caldo quente, adicione o macarrão, os pedaços de panceta grelhada, cebolinha verde, gergelim e o ovo cortado ao meio.
Leia outras notícias em Imirante.com. Siga, também, o Imirante nas redes sociais X, Instagram, TikTok e canal no Whatsapp. Curta nossa página no Facebook e Youtube. Envie informações à Redação do Portal por meio do Whatsapp pelo telefone (98) 99209-2383.