SÃO LUÍS - Cremoso, saboroso e muito versátil, o molho parisiense é uma opção clássica para transformar massas simples em pratos especiais. Preparado com uma base aveludada de molho branco enriquecida com creme de leite e requeijão, ele ganha ainda mais sabor com a combinação de presunto, ervilhas e champignon, ingredientes que trazem textura e um toque sofisticado à receita. Veja os ingredientes e modo de preparo desse tradicional molho parisiense.
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo (70 gramas)
- 2 colheres de sopa de manteiga (40 gramas)
- 2 folhas de louro
- 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
- 1 copo de requeijão cremoso (200 gramas)
- 200 gramas de presunto
- 200 gramas de ervilha
- 200 gramas de champignon
- 100 gramas de parmesão ralado
- Cebolinha a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Reúna todos os ingredientes necessários na bancada! Corte o presunto em tiras ou cubinhos; fatie os champignons caso estejam inteiros e garanta que o queijo a ser utilizado também esteja ralado. Pique a cebolinha finamente;
- Numa panela em fogo médio, entre com a manteiga e a farinha de trigo. Mexa até formar uma pastinha;
- Retire do fogo e acrescente o leite pouco a pouco, enquanto mexe para evitar a formação de grumos;
- Leve de volta ao fogo, adicione as folhas de louro e deixe engrossar, mexendo para que não queime no fundo;
- Acrescente os ingredientes restantes (creme de leite, requeijão cremoso, presunto, ervilha, champignon, queijo e cebolinha). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar por mais 3 minutinhos;
- E está pronto! Sirva acompanhando um macarrão de sua preferência e polvilhe com cebolinha picada. Bom apetite!
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