Petisco

Descubra o sabor irresistível do bolinho de atum

Se não quiser fritar todos os bolinhos de uma vez, é possível congelá-los e preparar apenas a quantidade desejada quando bater a vontade.

Na Mira

Além do tarê, a maionese temperada e os molhos apimentados são excelentes acompanhamentos para esse bolinho.
Além do tarê, a maionese temperada e os molhos apimentados são excelentes acompanhamentos para esse bolinho. (Foto: divulgação)

SÃO LUÍS - Aqui a gente prepara um petisco com casquinha crocante e interior macio, daqueles que somem rápido da mesa. O atum bem sequinho e a batata formam uma massa fácil de trabalhar, perfeita para fritar, servir quentinha e mergulhar sem dó no molho. Veja abaixo os ingredientes e modo de preparo do bolinho de atum.

70 min
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Ingredientes

  • 2 latas de atum (340 gramas)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva (13 ml)
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/3 de pimentão vermelho
  • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (60 gramas)
  • 3 batatas médias (300 gramas)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha a gosto
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de água (15 ml)
  • 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo (90 gramas)
  • 1 xícara de chá de farinha panko (60 gramas)
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Modo de Preparo

  1. Vamos começar! Organize nossa bancada e separe todos os ingredientes. Descasque as batatas, a cebola e o alho, higienize o pimentão e pique tudo em cubos pequenos. Cozinhe as batatas até ficarem macias;
  2. Com as batatas ainda quentes, amasse bem até formar um purê e deixe esfriar completamente;
  3. Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione o azeite, refogue o alho, a cebola e o pimentão até ficarem macios, por cerca de 10 minutos, e desligue o fogo. Reserve;
  4. Escorra muito bem o atum em uma peneira até ficar seco;
  5. Ainda na panela, misture o atum, o purê de batata, o refogado, a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha até formar uma massa uniforme;
  6. Transfira para uma tigela e leve a massa à geladeira por cerca de 1 hora para firmar;
  7. Vamos para a fritura! Em um prato fundo, bata o ovo com a água e separe a farinha de trigo e a farinha panko em pratos diferentes;
  8. Modele os bolinhos, empane passando na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha panko;
  9. Frite em óleo quente até dourar por igual e escorra, repetindo o processo com toda a massa;
  10. Prontinho! Sirva com molho tarê ou outro acompanhamento de usa preferência!

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