SÃO LUÍS - Um acompanhamento cremoso e sofisticado que transforma a mandioca em um purê extremamente leve e aveludado. Com manteiga e leite, o preparo ganha uma textura delicada e sabor marcante, perfeito para servir com carnes ao molho ou assados. Uma receita simples, mas elegante, que valoriza um ingrediente muito presente na culinária brasileira. Veja abaixo os ingredientes e modo de preparo desse saboroso mousseline de mandioca.
Ingredientes
- 600 gramas de mandioca
- 2 litros de água para cozinhar
- 1 xícara de chá de manteiga (200 gramas)
- 1 e 1/4 de xícara de chá de leite (300 ml)
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
Modo de Preparo
- Organize sua bancada, assim como os ingredientes! Descasque as mandiocas, retires possíveis fibras e corte em pedaços menores para que cozinhem de maneira uniforme;
- Coloque os pedaços de mandioca na panela de pressão. Cubra com aproximadamente 2 litros de água, garantindo que fiquem totalmente submersos. A quantidade de água dependerá do tamanho das mandiocas;
- Tampe e leve ao fogo alto, assim que começar a pegar pressão, abaixe levemente o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a mandioca esteja bem macia;
- Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado. Escorra toda a água e transfira os pedaços de mandioca ainda quentes para uma tigela;
- Em seguida, coloque a mandioca no processador de alimentos junto com a manteiga e metade do leite. Bata até começar a formar um creme liso;
- Com o processador ainda ligado, adicione o restante do leite aos poucos, batendo continuamente por cerca de 5 minutos, até obter uma mistura bem cremosa, lisa e homogênea;
- Tempere com sal a gosto e finalize com azeite, batendo rapidamente apenas para incorporar;
- Transfira o creme novamente para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula ou colher para não grudar no fundo. Cozinhe por 5 minutos, até que a mousseline fique ainda mais cremosa e levemente aveludada;
- E está pronto! Sirva com uma carne ao molho de sua preferência e bom apetite.
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