O risoto de aspargos com bacalhau é uma opção sofisticada que une a cremosidade típica do arroz arbóreo ao contraste de sabores entre o leve amargor dos aspargos e a intensidade do bacalhau. Ideal para ocasiões especiais, o prato é finalizado com ingredientes que realçam aroma e textura, garantindo uma experiência equilibrada e cheia de sabor.
Ingredientes
- 2 tabletes de Caldo Legumes
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola média
- 1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 vidro de aspargo verde em conserva, picados
- meio quilo de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 colheres (sopa) de Requeijão
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Em um recipiente, dissolva os tabletes de Caldo em 1 litro de água fervente e reserve.
- Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Adicione o arroz arbóreo e o vinho branco e mexa até evaporar.
- Acrescente, pouco a pouco, o Caldo dissolvido, mexendo sempre.
- Quando o arroz estiver quase “al dente”, acrescente os aspargos e o bacalhau, mexa bem, por mais cerca de 5 minutos.
- Desligue o fogo e misture delicadamente o Requeijão e o queijo parmesão. Sirva.
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