Um clássico para degustar, o caldinho de feijão tem um preparo simples e nutritivo. Uma dica para deixar o caldo com aquele gostinho saboroso é cozinhar o feijão com a carne, e depois bater os grãos no liquidificador.
Ingredientes
- 500 gramas de feijão carioca
- 1 cebola pequena (50 gramas)
- 2 linguiças paio (250 gramas)
- 1/2 kg de costelinha de porco sem osso
- 200 gramas de bacon
- 2 colheres de sopa de salsinha
- 1 colher de sopa de cebolinha
- 1 colher de sopa coentro (opcional)
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de café de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de azeite
- 1,5 litro de água para cozimento
Modo de Preparo
- Reúna os ingredientes para fazer um delicioso caldinho de feijão, ideal para quem busca um prato cheio de sabor para aproveitar no frio;
- Coloque os grãos de feijão escolhidos em um recipiente e lave em água corrente. Deixe de molho de um dia para o outro e troque a água nesse intervalo;
- Corte a costelinha em tiras ou cubos e reserve. Retire o couro do bacon e corte em tirinhas;
- Coloque o feijão e água filtrada na panela de pressão. Adicione as costelinhas e o couro do bacon (que dá muito sabor ao feijão), feche e leve ao fogo alto até pegar pressão. Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos;
- Descasque e corte a cebola e o alho. Corte o paio em rodelas. Após cozinhar o feijão, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e retire as costelinhas e o couro do bacon em um prato;
- Com o mixer ou em um liquidificador, bata os grãos cozidos até eles virarem um caldo. Reserve;
- Em outra panela grande no fogo médio, coloque o azeite e adicione o paio, o bacon em cubinhos e as costelinhas. Misture bem. Quando estiverem fritos, adicione a cebola e continue mexendo até ela fritar;
- Coloque o alho (que também pode ser amassado) e as folhas de louro. Frite e adicione o caldo de feijão. Tempere com sal, pimenta-do-reino, misture e adicione um pouco de água até chegar na consistência de sopa desejada;
- Enquanto o caldo ferve, utilize uma colher para retirar a espuma que subir no topo da sopa.
- Pique a salsinha, a cebolinha e o coentro. Acrescente na panela e mexa bem. Sirva o caldinho de feijão com torradinhas e aproveite. Bom apetite!
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