Quibe cru é uma receita tradicional da culinária árabe que consiste em carne moída e farinha de trigo temperada com hortelã, cebola e temperos típicos do oriente médio. É um preparo que pede muita atenção e cuidado, uma vez que é feito com carne crua.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de trigo para kibe (180g)
- 1 xícara (chá) de água (250ml)
- 1 quilo de coxão mole sem gordura moído 2 vezes
- Sal, pimenta síria e pimenta-do-reino branca moída a gosto
- 200 mililitros de água gelada com 5 cubos de gelo
- 8 minicebolas cortada em 4 partes
- Hortelã a gosto
- Pão sírio
Modo de Preparo
- Lave bem 1 xícara de chá de trigo para quibe em água corrente, escorra, coloque em uma tigela com 1 xícara de chá de água e deixe hidratar por 7 minutos.
- Depois desse tempo, descarte toda a água, esprema o trigo para quibe com as mãos e reserve.
- Em uma assadeira, coloque 1 quilo de coxão mole sem gordura moído 2 vezes e o trigo para quibe hidratado.
- Tempere com sal, pimenta síria, pimenta-do-reino branca moída a gosto e misture bem com as mãos até ficar homogêneo. Reserve a massa de quibe temperada.
- No processador, coloque um pouco da massa de quibe temperada, um pouco da água com gelo e processe por aproximadamente 1 minuto.
- Retire do processador, distribua na assadeira e repita o processo aos poucos até processar toda a massa.
- Tempere com sal, pimenta síria, pimenta-do-reino branca moída e um pouco de água gelada.
- Transfira a massa para um prato de servir, decore com 8 minicebolas cortadas em 4 partes, hortelã a gosto e sirva com pão sírio.
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