Receita para quem busca reduzir o consumo de carne, o quibe de lentilha com ricota é rico em sabores e temperos tradicionais da culinária árabe, se tornando uma opção leve para incluir no cardápio.
Ingredientes
- Azeite a gosto
- 150 gramas de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de sopa de zaatar
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 500 gramas de lentilha
- 600 mililitros de água quente
- 15 gramas de hortelã picada
- 10 gramas de salsinha picada
- 145 gramas de farinha para quibe
- Água quente para hidratar a farinha para quibe
- 280 gramas de ricota
- 15 mililitros de suco de limão
- 150 gramas de queijo muçarela
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho.
- Adicione a canela em pó, o cominho em pó, o zátar e misture bem todos os ingredientes.
- Acrescente uma folha de louro, sal, pimenta-do-reino e a lentilha. Mexa mais um pouco.
- Derrame a água quente na panela e cozinhe até que a lentilha amoleça.
- Depois que a lentilha estiver mole, retire a folha de louro e processe os ingredientes da panela em um mixer, ou liquidificador.
- Junte a hortelã e a salsinha à mistura e processe um pouco mais. Reserve!
- Em uma tigela, coloque a farinha para quibe e água quente até cobri-la. Tampe e deixe hidratar por 5 minutos.
- Depois deste tempo, solte a farinha para quibe e misture a lentilha processada, incorporando todos os ingredientes. Reserve.
- Em uma vasilha, tempere a ricota com pimenta-do-reino a gosto, sal a gosto e suco de limão. Misture todos os ingredientes. Reserve.
- Regue o fundo de uma assadeira com azeite e acomode uma parte da massa.
- Sobre a massa, distribua uma parte do queijo muçarela em fatias e a ricota temperada.
- Sobre a ricota, faça mais uma camada com queijo muçarela, cobrindo com outra camada da massa de quibe.
- Cubra com azeite e leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius por 30 minutos.
- Sirva sua receita de quibe de lentilha com ricota. Bom apetite!
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