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Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de sobra de peixe cozido
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 3 tomates maduros sem pele picados
- Sal, pimenta e tempero verde a gosto
Modo de Preparo
- Para o recheio, aqueça a manteiga em uma panela funda, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente os tomates picados, o peixe desfiado e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe refogar por uns 4 minutos.
- Acrescente o cheiro verde e misture bem. Deixe esfriar.
- No liquidificador, bata o leite, o leite de coco, o óleo, a farinha de trigo, os ovos e adicione sal e pimenta a gosto.
- Adicione, no final, o fermente em pó e misture bem.
- Despeja a metade da massa em um refratário untado com manteiga.
- Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
- Polvilhe com queijo parmesão ralado
- Leve ao forno médio, preaquecido, por uns 45 minutos.
- Retire e sirva em seguida.
- Se quiser pode acrescentar ao recheio, palmito e azeitonas a seu gosto.
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