Salada Simples de Lentilha

Lista de Ingredientes

• 250 g de lentilhas cozidas
• 200 g de batata inglesa sem casca
• 2 cenouras raladas fino
• Sal a gosto
• 1/4 de xícara de azeite
• 1/2 xícara de vinagre balsâmico
• Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Comece cozinhando a lentilha com 1 folha de louro e sal, escorra a água e deixe esfriar. Depois coloque as batata e a cenouras separadamente para cozinhar e deixe esfriar e corte em cubos. Em uma saladeira junte todos os ingredientes, misture bem e salpique cheiro verde, sal e temperos. Regue com o azeite e o vinagre.

Cuscuz Vegano

Lista de Ingredientes

• Colorau a gosto
• 500 g de farinha de milho em flocos
• 1 kg de abobrinha
• 4 cenouras
• 1 cebola grande
• Pimentão vermelho picadinho (opcional)
• Azeitonas verdes picadas sem semente
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho
• 4 cubinhos de caldo de legumes
• Cebolinha a gosto
• Alho a gosto
• 200 ml de azeite

Modo de Preparo

Comece ralando bem as abobrinhas, as cenouras e as cebolas, reserve. Doure a cebola e o alho dentro de uma panela com o azeite, adicione o caldo de legumes. Depois, coloque em seguida o restante dos ingredientes exceto a farinha, misture tudo.
Acrescente a farinha aos poucos para que ela fique úmida. Misture até que fique uma farofa úmida.
Coloque dentro de uma forma de pudim untada e enfarinhada com farinha de milho, amasse para que não fique buracos.
Deixe esfriar e desenforme.

Tender Vegano ao Molho de Laranja

Ingredientes

• 1 presunto defumado de soja (900g)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja natural
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de calda de pêssego (aqueles que vem na lata dos pêssegos)
• 1 colher (sopa) de açúcar demerara
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon (pode ser a amarela normal)
• 2 colheres (chá) de alecrim fresco
• Cravos-da-Índia o suficiente
• Óleo vegetal

Modo de preparo

Retire o presunto do congelador e deixe descongelando na geladeira por 6 horas. Em seguida, retire-o da embalagem, faça riscos pela superfície, formando losangos. Misture o suco de laranja, a calda de pêssego e o suco de limão dentro de uma vasilha que caiba o presunto. Coloque o presunto, tampe e leve para a geladeira por 5 horas, virando a cada hora para que pegue bem o sabor. Preaqueça o forno, pincele o presunto com o óleo vegetal, espete os cravos nos cruzamentos dos losangulos. Coloque dentro de uma forma, feche com alumínio e leve para assar por 20 minutos. Enquanto isso, coloque dentro de uma panela o caldo que o presunto estava marinando, adicione o açúcar, a mostarda e o alecrim, misture tudo e deixe ferver.
Retire o papel alumínio do tender, despeje a calda e volte ao forno por mais Jogue esta hora. Regue seu tender com essa calda de calda sobre o presunto e leve para assar novamente em por 1 hora, sem o papel alumínio. minutos.

Strogonoff Vegano

Lista de Ingredientes

• 100 g de proteína de soja média
• 1/2 caixa de creme de leite (ou creme de soja)
• 1/4 de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• Milho opcional
• Temperos a gosto
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• Agua para hidratar a proteína

Modo de preparo

Em uma vasilha coloque a proteína de soja e cubra com água. Tampe com um pano e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Em seguida coloque azeite dentro de uma frigideira e leve ao fogo baixo. Adicione a cebola picada e o alho, refogue até dourar. Acrescente a proteina de soja hidratada e refogue por 5 minutos mexendo as vezes, até dourar. Adicione os temperos (eu usei páprica, orégano e açafrão) o sal e misture bem para pegar o sabor. Depois junte o milho. Adicione o molho de tomate, mexa, depois adicione o creme de leite e misture novamente.

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