Massa fresca é um tipo de massa feita com ingredientes simples como farinha, ovos e água. Para prepará-la, a massa é esticada e cortada na forma desejada. A massa fresca pode ser feita em uma variedade de formas, incluindo espaguete, fettuccine e ravióli.
Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo de boa qualidade (peneirada)
- 3 ovos grandes ou 4 ovos pequenos
- 1 colher (sopa) de sal
Modo de Preparo
- Misture bem todos ingredientes dentro de uma tigela e sove a massa até desgrudar das mãos.
- Depois, em cima da pia de granito ou mármore, amasse bem a massa durante 10 minutos até ficar bem lisa.
- Deixe a massa descansar durante 30 minutos.
- Depois de descansar a massa, corte em vários pedaços e abra com um rolo de madeira, jogando farinha sempre.
- Abra a massa o mais fino que puder, quase transparente.
- Depois de aberta a massa, enrole como se fosse um rocambole fininho e corte em tirinhas finas, veja qual a sua preferência.
- Após cortar, deixe os macarrões em cima de uma mesa com bastante farinha.
- Numa panela grande, coloque bastante água para ferver e acrescente 1,5 colher (sopa) de sal.
- Jogue todo macarrão nessa panela após levantar fervura e mexa de vez em quando para não deixar o macarrão grudar.
- Deixe o macarrão cozinhar de acordo com seu gosto e, quando estiver no ponto desejado, jogue a massa no escorredor de macarrão.
- Depois de escorrida toda água, coloque o macarrão num refratário ou tigela e jogue por cima o molho de sua preferência, mexa para o molho penetrar em todo macarrão.
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