Originário do País Basco, na Espanha, o bolo se diferencia pelo visual “imperfeito”: as laterais enrugadas e a superfície queimada fazem parte do charme.
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Ingredientes
- 1 kg de cream cheese (em temperatura ambiente)
- 380 g de açúcar
- 400 ml de creme de leite fresco
- 6 ovos inteiros (também em temperatura ambiente)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada ou amido de milho
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Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200 ºC
- Forre uma forma de fundo removível com duas camadas de papel-manteiga ou papel antiaderente, deixando bordas altas para conter a massa que cresce
- Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso e sem grumos
- Com a batedeira na velocidade baixa, adicione o açúcar aos poucos até que a mistura fique lisa
- Acrescente o creme de leite fresco e continue batendo até a massa encorpar
- Adicione os ovos dois a dois, esperando que cada dupla esteja totalmente incorporada antes de continuar
- Por fim, junte a farinha peneirada (ou amido) e misture apenas até incorporar. Não bata demais nesta etapa
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 50 minutos
- O centro deve parecer ainda ligeiramente mole ao toque, enquanto a superfície fica bem dourada, quase queimada
- Se depois de 30 minutos o topo estiver muito escuro, cubra levemente com papel-alumínio para evitar que queime demais
- Retire do forno, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas (ou de um dia para o outro), até firmar bem
- Desenforme com cuidado e sirva gelado ou em temperatura ambiente
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