A Salada Caesar com frango empanado é a escolha perfeita para quem deseja transformar um prato leve em uma refeição completa e cheia de textura. Nesta versão, a clássica combinação de folhas frescas e molho aveludado ganha o reforço de filés crocantes e dourados, garantindo um contraste de sabores que conquista qualquer paladar.
Ideal para um almoço prático ou um jantar especial, esta receita equilibra a leveza da alface-romana com a suculência do frango, finalizada com o toque marcante do queijo parmesão. Siga o passo a passo abaixo e surpreenda-se com essa versão caprichada.
Ingredientes
- 2 filés de peito de frango
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de farinha de rosca ou panko
- Óleo para fritar
- 1 pé de alface-romana
- 40 gramas de queijo parmesão
- 2 gemas
- 1 dente de alho
- 3 filés de anchova
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de chá de molho inglês
- 4 colheres de sopa de azeite
- 25 gramas de queijo parmesão (para o molho)
Modo de Preparo
- Higienize as folhas de alface-romana, seque bem e rasgue em pedaços menores.
- Coloque os filés de frango em uma tábua, bata com um martelo de cozinha para ficarem finos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Prepare três recipientes para empanar: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o terceiro com a farinha de rosca ou panko.
- Passe cada filé na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca/panko, pressionando levemente.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os filés até dourarem e cozinharem por dentro. Escorra em papel toalha.
- Para o molho: em uma tigela, misture as gemas, o alho, as anchovas, a mostarda, o suco de limão e o molho inglês com um fouet.
- Adicione o azeite aos poucos, misturando sem parar até emulsionar e criar um molho cremoso.
- Incorpore os 25g de queijo parmesão ao molho e ajuste o sal e a pimenta.
- Em uma tigela, misture a alface com o molho.
- Sirva os filés de frango em um prato, cubra com a salada, finalize com o restante do parmesão e sirva.
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