Com massa extremamente macia e sabor suave, o pão mandi é um preparo perfeito para saborear no café da manhã ou da tarde. A mandioca deixa os pãezinhos leves, fofinhos e com uma textura irresistível que combina muito bem com manteiga, recheios ou acompanhamentos simples.
Ingredientes
- 200 gramas de mandioca cozida
- 1 ovo
- 3/4 de xícara de chá de açúcar (90 gramas)
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/2 xícara de chá de leite (120 ml)
- 1/2 xícara de chá de água (120 ml)
- 1/4 de xícara de chá de óleo (60 ml)
- 3 e 1/2 colheres de sopa de manteiga (50 gramas)
- 1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico
- 4 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (550 gramas)
- 1 gema para pincelar
- Sementes de gergelim a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Separe todos os ingredientes e organize a bancada. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, retire os fiapos centrais e reserve.
- No liquidificador, coloque a mandioca cozida, o ovo, o leite, a água, o óleo e a margarina. Bata até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Transfira a mistura para uma bacia grande e acrescente o açúcar, o sal e o fermento biológico seco.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até a massa começar a desgrudar das mãos.
- Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove até ficar lisa e macia. A massa tende a absorver bastante farinha por conta da mandioca.
- Cubra a massa e deixe descansar por 50 minutos ou até dobrar de volume.
- Após o tempo de descanso, pressione a massa com as mãos para liberar parte do ar gerado pela fermentação.
- Volte a massa para a bancada, divida em porções menores de aproximadamente 400 gramas cada e modele os pãezinhos.
- Distribua os pães em uma forma untada (28x20cm), deixando espaço entre eles. Pincele gema sobre a superfície e salpique o gergelim, se for usar.
- Deixe os pães descansarem por cerca de 40 minutos.
- Por fim, leve ao forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 50 minutos ou até dourarem.
- Retire do forno e sirva ainda morno.
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