O doce de mocotó caseiro traz aquela textura macia e aerada inconfundível, perfeita para recordar sabores tradicionais da infância. Com um toque delicado de baunilha e morango, esta receita é prática, não exige geladeira e é excelente para servir em reuniões de família ou datas comemorativas.
Ingredientes
- 30 gramas de gelatina sem sabor e incolor
- 1/2 xícara de chá de água natural (120 ml) (para hidratar a gelatina)
- 1 e 1/4 xícara de chá de açúcar refinado (250 gramas)
- 1/2 xícara de chá de água (120 ml)
- 3 colheres de sobremesa de caldo de limão (30 ml)
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha (15 ml)
- 1/2 colher de sobremesa de essência de morango (7 ml)
- 1 pitada de corante comestível rosa cereja
- 1/2 xícara de chá de açúcar impalpável (60 gramas)
Modo de Preparo
- Separe os ingredientes e organize a bancada. Unte uma forma média retangular (23 x 13 cm) com óleo, espalhando bem principalmente nas laterais.
- Em um recipiente, misture a gelatina sem sabor com a água natural até dissolver e deixe hidratar por cerca de 10 minutos.
- Em uma panela, coloque o açúcar refinado, a água e o caldo de limão. Misture até dissolver parcialmente.
- Leve ao fogo médio e mexa até começar a ferver. Depois disso, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos sem mexer.
- Faça o teste do ponto colocando um pouco da calda em água natural. A textura deve amarelar e formar ponto de fio.
- Feito isso, desligue o fogo, acrescente a gelatina hidratada e misture até dissolver completamente.
- Transfira a mistura para uma tigela de vidro e adicione a essência de baunilha. Bata na batedeira em velocidade média até formar um creme branco e volumoso, cerca de 10 minutos.
- Despeje metade da mistura na forma untada e espalhe delicadamente.
- Acrescente a essência de morango e o corante na outra metade do doce e misture até ficar homogêneo. Isso deve ser feito com agilidade, pois endurece muito rapidamente.
- Distribua a camada rosa sobre a branca e nivele rapidamente antes que a mistura comece a secar.
- Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos e depois polvilhe açúcar impalpável por toda a superfície.
- Deixe secar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
- Desenforme sobre uma superfície polvilhada com açúcar impalpável, corte no formato desejado e passe as laterais no açúcar.
- Retire o excesso com um pincel e sirva.
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